!Aufgrund der aktuellen Marktsituation sind unsere Preise tagesaktuell!

Kennen Sie das ???

Sie möchten für Ihre Feier etwas ganz Besonderes zubereiten. Die ein oder andere Zutat ist so exklusiv, dass Sie von einem Geschäft zum anderen hetzen und dann stehen Sie noch immer in der Küche, wenn schon die ersten Gäste eintreffen. Zu allen Pfannengerichten, Grillgerichten oder auch Menuvorschlägen, die Sie auf unseren Internetseiten finden, können Sie unseren Koch "mitmieten". Ob Fleisch oder Fisch oder irgendeine andere Zutat, alles wird vor Ort von unserem Koch für Sie zubereitet. Jedem Gast werden die Speisen individuell dargereicht. Ob man das Fleisch nun medium oder lieber ganz durch mag, ob mehr oder weniger gewürzt, mit unserem Küchenchef vor Ort ist alles möglich und Sie brauchen sich um nichts kümmern. Ihre Gäste können unserem Chefkoch bei der Zubereitung der Speisen zusehen, er bleibt so lange bei Ihnen, bis auch der beste Esser satt und glücklich ist.

Services

Braten

Unsere Braten
  • Burgunder Braten
  • Spießbraten – eine Spezialität vom Bauch
  • Zwiebelwürzbraten mit reichlich Zwiebeln
  • Schweineschinkenbraten mit Senfkruste
  • Kasselerbraten in Schwarzbrotteig
  • Prager Schinken-Rollbraten in Sauerbrotteig
  • Schwedenbraten gefüllt mit Backobst
  • Glasierte Truthahnbrust in Honigkruste
  • Kräuterrinderbraten in einer Kräutersalzkruste
  • Zarter Kalbsrücken
  • im Blätterteigmantel
  • Rinderfilet „Wellington“
  • Mit Backobst gefülltes Schweinefilet
Services

Buffets

Holmer Traum

Fisch

Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Graved Lachs mit Senf-Dill-Rahmsoße
Gedünsteter Lachs mit Zitronen-Mayonnaise
Gambas in Knoblauch
Erlengeräucherte Forellen mit Preiselbeersahne

Fleisch

Flugentenbrust mit Cumberlandsauce
Roastbeef mit Remoulade
Schweine- und/ oder RinderfiletmedaiIIons mit raffinierter Dekoration
Wildpastete mit Cumberlandsauce
Holmer Pfanne mit Reis – Unsere Spezialität!

Salate

Grüner Nudelsalat
Grüne Nudeln, Tiefseekrabben, Thunfisch in einer leichten Cocktailsoße

Austernpilzsalat

Austernpilze, gebratene Putenbrust, Reis und Frühlingszwiebeln in einer feinen Marinade

Korsischer Salat

Korsischer Schafskäse, Cherry-Tomaten, schwarze und grüne Oliven in einer pikanten Marinade angemacht

Spezialitäten-Käseplatte

Landestypische Käsesorten mit Weintrauben

Die frische Landbutter ist in Rosenform gamiert und wird mit verschiedenen Brotspezialitäten serviert!

Nachtisch

Rote Grütze mit Vanillesoße

Jubiläumsbuffet Rustikal

Fisch

Matjes auf Apfelscheiben nach „Manni’s Art
Räucherfisch – z. B. Makrelen, Schillerlocken, Räucheraal
Aal in Aspik -hausgemacht

Fleisch

Hähnchenflügel und -schenkel mit Käse-Joghurt-Dressing
Saftiges Schweinefilet mit Backpflaumen
„Rustikales Brett“ Holsteiner Spezialitäten
Kasselerbraten mit Sauerkraut

Salate

Oma’s Kartoffelsalat
Pfälzer Wurstsalat
Krautsalat – auf Wunsch mit frischer Ananas

Spezialitäten Käseplatte

Typisch Holsteiner Käsespezialitäten mit Weintrauben

Dazu gibt es diverse Brotsorten und frische Butter.

Nachtisch

Überraschung Dreierlei

Bauern Buffet "Tenne"

Zart rosa gebratenes Kräuter-Roastbeef mit Remoulade
Deftiger Schweinebraten – nach Oma`s Art – mit Aioli
Hähnchenbrust im Kräutermandel gebraten
Hausgemachte Schweinskopfsülze mit Remoulade
Schweinemett in Motivform – dazu reichen wir Zwiebelwürfelchen
Hausmacher Wurstspezialitäten

Wir reichen zu diesem Buffet frisch gebackene Landbrotsorten und Butter in Keramiktöpfen

Salate

Pellkartoffelsalat mit Mayonnaise
Mit Tomaten, Speck, Gewürzgurken, Zwiebeln und Gewürzen angemacht
Krautsalat
Wurstsalat „Pfälzer Art“
mit Leberkäse, Paprika, Sellerie, Senfgurken

Nachtisch

Rote Grütze mit Vanillesauce

Schlemmer Buffet "Pauline"

Fisch:

Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
Graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Rahmsoße
Pochierter Lachs mit Zitronen-Mayonnaise
Erlengeräucherte Forellen mit Preiselbeersahne
Gambas in Knoblauch, Estragon oder Curry-Mango

Fleisch:

Entenbrust mit Cumberlandsauce
Schlemmer-Röllchen: Roastbeef gefüllt mit Spargel und Salat
Filet-Medaillons raffiniert dekoriert
Schwedenbraten gefüllt mit Backobst
Holmer Pfanne mit Reis
und/ oder
Dithmarscher Fleisch-Pfanne

Salate

Grüner Nudelsalat
Grüne Nudeln, Nord- und Tiefseekrabben, Thunfisch in einer leichten Cocktailsoße

Oma`s Kartoffelsalat
Gurken, Tomaten, gekochte Eier und Marinade

Korsischer Salat
Korsischer Schafskäse, Cherry-Tomaten, schwarze und grüne Oliven,
in einer pikanten Marinade angemacht

Porree-Salat
mit Äpfeln

Die frische Landbutter ist in Rosenform garniert und wird
mit verschiedenen Brotspezialitäten serviert!

Nachtisch

Exotischer Fruchtsalat

Bayrisches Buffet "Seppl"

Warmer bayrischer Leberkäse, grob und fein
Weißwurst und Regensburger Spießbraten
dazu reichen wir Ihnen süßen Senf

Salate

Kartoffelsalat
Krautsalat
Radi in dünnen Scheiben
Ganze, knackige Radieschen
Gewürzgurken

Bayrisches Fladenbrot

Spezialitäten – Käseplatte

Bayrische Käsesorten mit Weintrauben

Brot als Wagenrad mit Butter in Motivform.

Nachtisch

Bayrisch Creme

Bella Italia Buffet

Vorspeisen:

Verschiedene Antipasti-Variationen

Ruccola Orangen Salat mit Lachsstreifen

Fleisch:

Schweinefilet mit Pestohülle

Vitello Tonnato

Serranoschinken auf Melone

Warme Gerichte

Putenschnitzel Milanes (Eigelb und Parmesanhülle)

Lasagne,  Gemüse Lasagne

Tomatenreis, Italienische Gemüsepfanne, Farfalle

Salate:

 Nudelsalat Mediterraneo

Tomaten Mozzarella

Saisonsalat mit 2 Dressings

Nachtisch:

Panna Cotta mit Erdbeerpürree, exotischer Obstsalat, Tira mi Su

Käse Auswahl

Butter und Brotkor

Jeden Tag Buffet

Fleisch:

Roastbeef mit Remoulade, Putenbrust mit Cumberland Sauce

Fisch:

Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich

Forellenfilets mit Preiselbeersahne, Makrelenvariationen

Warmes Gericht

Holmer Pfanne mit Reis (Putengeschnetzeltes)

Salate:

 Korsischer Schafskäsesalat

Porree Apfel Salat

Saisonsalat mit 2 Dressings

Nachtisch:

Mousse au Chocolat mit Vanille Sauce

Butter und Brotkorb

Exclusive Buffet

Fleisch:

Medaillons vom Rind, Entenbrustfilets mit Cumberland

Serrano Schinken auf Melone

Fisch:

Caipih Lachs mit Limettensahnemeerrettich

Forellenfilets mit Preiselbeersahne,

Gambas in Curry Mango und / oder Knoblauch

Warme Gerichte

Schweinefilet in Weissweinrahm – Sauce,

Glasierte Truthahnbrust mit Sauce,

Kartoffel Gratin, Salz Kartoffeln,

Gemüsevariationen, Sauce Hollandaise

 Alternativ: Hähnchenbrustfilet mit Pilzrahmsauce, Nackenbraten mit Backobst

 Salate:

 Porree Apfel Salat

Büffel Mozzarella mit Tomaten

Mediteraner Nudelsalat

Korsischer Schafskäsesalat

Saisonsalat mit 2 Dressings

Nachtisch:

Orangen Tira mi Su, Exotischer Obstsalat, Vanille Sauce

Butter und Brotkorb

Klassiker Buffet

Fleisch:

Roastbeef mit Remoulade

Schweinefiletmedaillons mit Dip

Fisch:

Basilikum Orangen Lachs

Forellenfilets mit Preiselbeersahne, Lachsstrudel Cocktailsauce

Warme Gerichte

Schweinebraten und Rinderbraten  mit  Sauce

Bratkartoffeln und / oder Kartoffel-Gratin

 Salate:

 Porree Apfel Salat

Broccoli Schinken Salat

Saisonsalat mit 2 Dressings

Nachtisch:

Mousse Choco, Obstsalat, Vanille Sauce,

Butter und Brotkorb

Individuell

Weitere Buffets ganz nach Ihren Vorstellungen sind natürlich auch möglich.

Services

Häppchen und Snacks

Warme Finger Food Varianten

  • Pflaumen im Speckmantel
  • Frikadellen-Spiesse
  • Putenbrust mit Obst
  • Schweinefilet mit Backobst
  • Satespiesse vom Huhn
  • Mousse Choco mit Vanille Sauce im Glas
  • Panna Cotta mit Erdbeermark im Glas

Kalte Finger Food Varianten

  • Antipasti-Spiesse
  • Tomaten Mozzarella
  • Getrocknete Tomaten mit Oliven
  • Zucchinischeiben mit Schafskäse, Schinken mit Melone
  • Obstspiesse
  • Käsespiesse verschieden dekoriert
  • Wraps mit Pute gefüllt

Canapes

mit Edelfischsorten / Braten / Käse …

Services

Schlemmerplatten

Blankenese "Steuerradplatte"

  • Räucherlachs und Sahnemeerrettich
  • Grönland Shrimps
  • Forellenfilet mit Preiselbeersahne
  • Truthahnbrust mit Cumberlandsauce
  • Roastbeef mit Spargel
  • Matjes-Cocktail

Wedeler Schlemmerplatte

  • Geräuchter Heilbutt
  • Büsumer Krabben in Tomaten
  • Graved Lachs mit Senf Dill Sauce
  • Kassalerfilet mit Apfel
  • Katenschinken
  • Thunfischsalat

Schulauer Leckereienplatte

  • Räucheraal auf Rührei
  • Schwedenhappen
  • Wildpastete mit Cumberlandsauce
  • Geflügelmedaillons mit Früchten garniert
  • Schweinemett
  • Krabbensalat
Services

Suppen

  • Büsumer Krabbensuppe
  • Hausgemachte Tomatensuppe
  • Doppelte Kraftbrühe
  • Kräftige Gulaschsuppe
  • Erbseneintopf – Würstchen
  • Kartoffelsuppe
  • Kartoffelsuppe „Sylter Art“
  • Kürbissuppe Saisonabhängig
  • Finkenwerder Hochzeitssuppe
  • Chili con Carne
Services

Grill & Pfannengerichte

  • Holmer Pfanne
  • Hamburger Panfisch
  • Dithmarscher Fleischpfanne
  • Hubertus Pfanne
  • Toscana Pfanne
  • Boef Stroganov
  • Lammragout
  • Südseepfanne
  • Chili con Carne Pfanne

...und was sonst noch dazu gehört

Damit Ihre Feier oder Veranstaltung ein voller Erfolg wird, bietet Party-Dienst Paulsen neben Speisen und Getränken eine reichhaltige Zubehör-Palette an. Von verschiedenen Servietten über Tafelsilber bis zu Tresenausrüstungen können Sie wählen. Damit Sie überprüfen können, ob Sie auch nichts vergessen haben, finden Sie zusätzlich eine Checkliste für Ihre Feier oder Veranstaltung. Somit steht einer gelungen Feier oder Veranstaltung nichts mehr im Wege. Sollten Sie noch Fragen haben nutzen Sie einfach unser Kontaktformular oder rufen Sie uns an.

Services

Personal und Partyzubehör

  • Bierzapfanlage
  • Getränke
  • Sonnenschirm
  • Gasgrill
  • Riesenpfanne 65 & 100cm Durchmesser
  • Raumluftheizer „Gas“
  • Zeltgarnitur
  • Koch und Personal
  • Weiteres auf Anfrage

Die Checkliste

Wann findet Ihre Feier statt?
Wo findet Ihre Feier statt?
Soll Ihre Party drinnen oder draußen gefeiert werden?
Wieviele Gäste sollen eingeladen werden?
Wer soll eingeladen werden?
Haben Sie schon alle Einladungskarten verschickt?

Welche Gerichte möchten Sie Ihren Gästen anbieten?
Haben Sie an die Getränke gedacht?
Sollen die Gäste von unserem Service-Personal bedient werden?
Wie soll die Dekoration für Raum und Tisch aussehen?
Benötigen Sie noch Geschirr, Gläser oder Besteck?
Benötigen Sie zusätzlich Tische oder Stühle?
Möchten Sie, dass wir Ihnen Partyzelte im Garten aufbauen?

Möchten Sie eine Rede halten?
Wann soll das Essen beginnen bzw. das Buffet eröffnet werden?
Wer spielt die Musik?
Wo wird getanzt?
Sollen Showeinlagen organisiert werden?

Wann werden Ihre Gäste eintreffen?
Möchten Sie, dass wir Empfangsgetränke servieren?
Der Ablauf Ihrer Feier sollte in groben Zügen geplant sein.
Wie kommen Ihre Gäste nach Hause?

Wann sollen wir alles wieder abbauen und abholen?

Müssen Sie vielleicht noch Danksagungen vorbereiten?!